Avocadonudeln

Das gefühlt beste Essen der Welt? Ich würde zu 5000 % mit Avocadonudeln antworten. Als ich auf dieses Gericht gestoßen bin, aß ich es 7 mal die Woche und koche es heute immernoch mindestens einmal in der Woche unter anderem weil es so einfach und schnell gemacht ist.

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Zutaten:

1 Avocado
Spaghetti oder Penne
1 Knoblauchzehe
250 g Cherry Tomaten
Salz
Pfeffer
Limettensaft

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Zubereitung:

  1. Nudeln kochen
  2. In der Zwischenzeit Avocado halbieren, entkernen und in einer Schüssel mit einer Gabel zermatschen, ein bisschen Limettensaft hinzugeben damit die Avocado nicht braun wird
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen
  4. Knoblauch mit einer Presse klein machen und in den Topf zu dem Olivenöl geben
  5. Cherry Tomaten jeweils teilen und ebenso mit in den Topf geben
  6. Die gekochten Nudeln unterrühren
  7. Avocado hinzugeben und alles gut verrühren
  8. Nun noch Pfeffern und Salzen und alles auf einem Teller anrichten!